ビール会社がIoTとAIを活用する方法

ワイン、酒類、ビール会社を含むあらゆる業界が、モノのインターネット (IoT) と人工知能 (AI) を活用できます。

ノースカロライナ州シャーロットにあるシュガークリーク ブリューイング カンパニーは、高品質のクラフトビールを提供する先駆者です。しかし、製造工程中のビールのこぼれや泡の蓄積により、毎月3万ドル以上の損失が出ていました。泡のレベルが一定でないと、液体の割合が不均一になり、レベルも不規則になるため、これらのボトルに入ったビールは廃棄しなければならなくなり、収益と利益の損失につながります。

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管理者は、AI テクノロジーが今日の多くの問題を解決することを認識し、AI ソリューションを導入することでこの問題を克服しています。 SugarCreek Brewing Company は、IBM Watson Internet of Things (IoT) プラットフォームに Bosch IoT センサーをインストールし、これらのセンサーからデータを収集して、泡と充填レベルの問題をより深く理解し、防止できるようにしました。

同社は生産ラインにセンサーを設置し、各ワインボトルがいつ充填されるかを監視している。また、温度、pH、重力、圧力、炭酸、ビールのレベルなどの他のパラメータも監視します。このデータは IBM Watson IoT プラットフォームに送られ、分析されて推奨事項が生成され、アクションが実行されます。

Watson IoT プラットフォームの AI により、Sugar Creek Brewing Company でボトル内の泡が過剰になる原因を特定し、毎月 10,000 ドル以上を節約できました。充填量が不適切であるためにボトルが廃棄されるという問題は、現在ではほとんど発生しません。これにより、Sugar Creek が市場に供給できる完成品の量が大幅に増加します。

「醸造は芸術家の仕事であり、AI は私たちの秘密のソースです」と、シュガー クリーク ブリューイング カンパニーの CEO 兼共同創設者であるジョー フォーゲルバッハー氏は語ります。「AI と IoT 技術は、ビールについて多くのことをチームに教えてくれます。これは、高品質の製品を効率的に製造するために不可欠です。今では、問題のあるボトルをすぐに特定できるようになり、さらに、より制御された正確な発酵が可能になり、ビールの味が向上しました。その結果、コスト削減と製品インテリジェンスがビジネスに再投資されます。」

業務の改善により、Sugar Creek Brewing Company チームは生産を拡大し、新しいレシピを市場に投入し、より多くの従業員を雇用し、より多くの雇用を創出できるようになります。

2017年、オランダのビール醸造会社ハイネケンは、業績向上のために人工知能（AI）とビッグデータを導入し、大きな注目を集めました。同社は、人工知能、モノのインターネット、ビッグデータを取り入れて、米国での現在の年間850万バレルのビール販売量を増やしたいと考えています。

オレゴン州に拠点を置くデシューツ醸造所は、焙煎した麦芽のチョコレートの香りがすぐに広がる、受賞歴のあるブラック ビュート クラシックで知られています。同社は醸造プロセスの改善と強化を目指してマイクロソフトと提携した。デシューツは発酵プロセスを改善するために機械学習技術を導入しました。 Microsoft の予測学習ツールは、発酵中のビールの各バッチの割合を判断し、次の段階に切り替えるタイミングを予測できます。

もう 1 つの例は、ミネソタ州ミネアポリスに本拠を置く人気のスポーツ バーである Buffalo Wild Wings です。同社は IoT テクノロジーを導入して社内の問題を解決しています。誤って注ぎすぎたり、バーテンダーが販売システムに入力せずにビールを配達したりすることで生じる製品の損失をなくす必要がありました。

彼らは、ビールの合計量と販売情報を比較する MuleSoft を使用して、タップ内の IoT センサーを介してビールの流れデータを監視する Beerboard システムを実装しました。また、同社は IoT テクノロジーを活用して、すべての拠点におけるさまざまなビールの需要を管理しています。

2017年、アメリカの小規模な独立系クラフトビール醸造所は米国経済に762億ドルの貢献をし、50万人の雇用を支えました。ノースカロライナ州のクラフトビール産業の経済効果は2017年に22億ドルに達しました。

現在、米国には7,000以上のクラフトビール醸造所があり、2年間で20％増加した。 2018年にクラフトビールの売上は5％増加したが、米国全体のビール売上は1％減少しており、競争が激化していることを示している。