7兆のブルーオーシャンが呼んでいる、ケータリングロボットの商業利用を加速させるには？

「機械が人に代わる」という無人化とインテリジェント化の潮流は、伝統的な飲食業界のあらゆる分野に広がり、人件費の上昇による圧力を緩和するだけでなく、業務効率とサービスの向上を推進し、企業の利益還元を高め、業界の発展の転換とアップグレードを効果的に促進しています。

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ケータリングロボットが人気に

伝統的な外食産業の発展にとって、労働は常に基礎となってきました。フロントデスクのレジ係、ゲストの出迎え、舞台裏の調理や掃除など、サポートを提供するには大勢の人が必要です。これを踏まえると、わが国の労働力資源が豊富で安価だったころには、ケータリング会社は急速に拡大することができました。しかし、人口高齢化の傾向が強まり、人口ボーナスが徐々に消滅するにつれて、企業はコストを抑制し、効率と成長を向上させることを検討しなければなりません。

ロボットは、企業がコスト圧力を軽減し、効率性の向上を実現するための鍵となります。ロボットは、ゲストの出迎え、注文の受付、料理の配達、調理、清掃、チェックアウトなど、ケータリング業務のあらゆる側面を担当し、24時間365日働くことができます。包括的な「機械交換」を通じて、人件費を効果的に節約し、サービス品質と効率を向上させ、インテリジェントな開発を実現できます。

これを踏まえ、2006年以降、香港、広州、厦門、合肥などの省や市をはじめ、中国各地にロボットレストランが次々と登場し、全国のロボットレストランの数は数十店に達した。過去2年間で、HemaやJD.comに代表される電子商取引大手はロボットレストランの導入を開始した。同時に、海底澳などの外食大手もロボット技術と製品を導入している。

さらに、電子商取引、小売大手、伝統的なケータリング会社がロボットレストランの構築に尽力しているほか、業界チェーンの上流では、既存のロボット企業や新興企業のグループもケータリングロボットの研究開発と生産に積極的に取り組んでいます。現段階で中国には、Siasun、Pudu Technology、UDI、Qinglang Intelligent などの新旧企業の代表を含め、10 社以上のケータリング ロボット企業があるとされています。

幅広い商業的展望を実現する方法

まとめると、ケータリングの変革に対する切実なニーズとロボットが示す強力な価値に依存して、ケータリングロボットの研究開発、生産、応用が現段階でトレンドになっています。特に昨年以降、流行病によって非接触型の飲食モデルが台頭し、ケータリングロボットの導入と普及が加速している。これを基に、業界における現在の発展の機会が強調され、将来が楽しみになります。

国家統計局のデータによると、わが国の飲食業界の収益は2019年に4兆6,721億元に達し、前年比9.4％増加した。 2020年、飲食業界の市場規模は5兆元を超え、ブルーオーシャン市場の出現が続いた。社会消費の着実な増加とさまざまな刺激策の導入と実施により、わが国の飲食市場の規模は今後5年間で7兆元以上に達すると予想されています。

この 7 兆の潜在的なブルーオーシャンには、間違いなく、ケータリング ロボットを探索し開発するための幅広い応用領域が存在します。従来のレストランに加え、大学、病院、オフィスパーク、工業団地などの食堂にケータリングロボットを導入することで、無人生産と連続運転を実現し、運用コストを削減し、利益率を高め、消費者の食事体験を向上させることができます。

もちろん、大規模かつ成熟した商業発展への道のりにおいて、ケータリングロボットも2つの点に注意を払う必要があります。一つは食品の安全性の保証です。ケータリングの安全性は極めて重要であり、ロボットだけに頼る場合、食品の安全性が損なわれることはありません。2 つ目は、ユーザー エクスペリエンスの問題です。ケータリングロボットはより人間的でインテリジェントになり、機能性とユーザーエクスペリエンスを向上させる必要があります。